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Jean Yves
- 21 mai 2019
- 5 Min
Fiches techniques de quelques confitures
Marmelade de citrons de Sicile Qu’on ne s’y trompe pas : si le plus souvent l’on attribue chez nous le terme de marmelade aux confitures...
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Jean Yves
- 9 mai 2019
- 26 Min
Le difficile apprentissage des confitures (3/3)
précédent : Le difficile apprentissage des confitures (2/3) La prise d’une confiture est le moment le plus redouté d’une alchimie perçue...
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Jean Yves
- 3 mai 2019
- 15 Min
Le difficile apprentissage des confitures (2/3)
précédent : Le difficile apprentissage des confitures (1/3) La mesure de densité La densité d’une substance quelconque (liquide, solide...
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Jean Yves
- 2 mai 2019
- 16 Min
Le difficile apprentissage des confitures (1/3)
précédent : Espoirs et déceptions au rayon des confitures Les principes des confitures La cuisson au sucre est une méthode traditionnelle...
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Jean Yves
- 2 mai 2019
- 6 Min
Espoirs et déceptions au royaume des confitures
Le temps des cerises n'est pas encore revenu, mais celui des confitures a déjà commencé depuis que les fraises s'étalent sans retenue et...
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Jean Yves
- 12 avr. 2019
- 3 Min
Mes attriaux de Savoie
Précédent : Le miroir télévisuel Pour être franc, l'attriau (écrit encore atriau avec un seul t ) n'est qu'une variante savoyarde de...
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